La soupe aux choux est l’un de ces plats simples qui traversent les générations. Riche en saveurs, nourrissante et réconfortante, elle incarne à la fois la convivialité des repas de campagne et la chaleur des soirées d’hiver passées en famille.
Facile à préparer, elle se compose d’ingrédients accessibles : chou vert, pommes de terre, lardons et bouillon parfumé. Résultat : une soupe généreuse qui réchauffe le corps autant que l’esprit.
C’est aussi une recette modulable : on peut la rendre plus légère en supprimant les lardons, ou au contraire plus gourmande en ajoutant des croûtons et du fromage râpé. Une excellente base pour réconcilier petits et grands avec les légumes.
Soupe aux choux par Pascale
Equipment
- Marmite
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Base de soupe
- 2 pièce(s) chou vert émincé, cœur retiré
- 100 g pomme de terre (charlotte) en petits dés
- 100 g lard fumé en lardons
- 2 pièce(s) oignon épluché et ciselé
- 1 l bouillon de légumes
- 20 g beurre doux
- 3 pincée(s) sel fin à ajuster
- 3 tour(s) poivre du moulin
Pour servir (optionnel)
- croûtons de pain de campagne
- gruyère râpé
Instructions
- Éplucher et ciseler les oignons. Couper les choux en deux, retirer le cœur puis émincer finement. Éplucher les pommes de terre et les tailler en petits dés. Couper le lard en lardons.
- Faire fondre le beurre dans une marmite, faire suer les oignons 2–3 min. Ajouter le chou et le laisser fondre.
- Ajouter les dés de pommes de terre et la moitié des lardons. Cuire 10 min en remuant.
- Assaisonner (sel, poivre), verser le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson 10 min.
- Poêler à part le reste des lardons jusqu’à coloration, puis égoutter sur papier absorbant.
- Servir la soupe bien chaude, garnie des lardons dorés (et, si souhaité, de croûtons et gruyère râpé).
Notes
Astuces pour profiter au maximum de la soupe :
-
Remplace une partie du beurre par un filet d’huile d’olive pour une version plus légère.
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Ajoute une carotte ou un navet pour enrichir la palette de vitamines.
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Serre-toi de cette soupe comme plat complet le soir, accompagnée d’une tranche de pain de campagne.
-
Pour une version plus saine, réduis les lardons et mise sur les croûtons de pain grillé maison.
Pourquoi la soupe aux choux est bonne pour toi ?
Au-delà de son goût authentique, la soupe aux choux apporte une vraie valeur nutritionnelle. Elle combine fibres, minéraux et protéines en petite quantité, tout en restant légère et digeste.
| Nutriment (pour 1 portion) | Apport estimé | Bienfaits principaux |
|---|---|---|
| Calories | ~130 kcal | Plat léger, idéal le soir ou en cure détox douce |
| Fibres | ~3 g | Favorisent la satiété et la bonne digestion |
| Vitamine C | ~30 mg (≈ 1/3 AJR) | Renforce le système immunitaire, lutte contre la fatigue |
| Potassium | ~250 mg | Contribue à l’équilibre hydrique et à la régulation de la tension |
| Protéines | ~5 g | Apport modeste mais utile grâce aux lardons et au chou |
| Calcium | ~80 mg | Soutien des os et des dents, intéressant avec l’ajout de fromage râpé |
| Fer | ~1 mg | Contribue au transport de l’oxygène dans le sang |
| Matières grasses | ~9 g | Énergie et goût, surtout issues du beurre et des lardons |
| Vitamine A | ~150 µg | Santé de la peau et de la vision |
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