Recette velouté de carottes au lait d’amande

Les racines gourmandes d’un classique crémeux

Ce velouté, c’est un petit bijou de la gastronomie qui fait danser nos papilles ! À la base, cette recette vient tout droit des cuisines du Moyen-Orient, où les légumes sont rois et où les saveurs se mélangent à la perfection. Les carottes bien sucrées, elles, ont toujours eu la cote, mais c’est l’ajout du lait d’amande qui a vraiment fait exploser le goût. Dans certaines cultures, on utilise aussi des noix comme base crémeuse. On y retrouve l’idée d’utiliser des ingrédients simples mais savoureux pour régaler la tablée.

Et voici une petite astuce qui va te plaire !

En version moderne, ce plat a trouvé sa place dans les restaurants bios et vegans, où il fait un carton plein. Des chefs revisiteurs s’éclatent à y ajouter des épices pour lui donner un petit kick en plus. De la noix de muscade, du curcuma ou même un peu de gingembre, ça fait toute la différence et le transforme en une véritable explosion de saveurs.

N’hésite pas à le personnaliser à ta sauce ! Pourquoi ne pas ajouter un filet d’huile d’olive ou quelques croûtons bien croustillants ? C’est le genre de plat qui ne se démode jamais, et qui fait toujours plaisir. Qui aurait cru qu’une simple crème de carottes pourrait autant nous transporter ?

Velouté de carottes au lait d’amande

Un velouté orangé qui pétille, plein de douceur et de chaleur pour égayer tes soirées d'hiver !

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Entrée

Cuisine Végétarienne

Portions 4

Calories 220 kcal

Equipment

• Mixeur Pour transformer ces carottes en une douce purée.
• Casserole Pour cuire et marier les saveurs de tes ingrédients.

Ingrédients

  

Ingrédients de base

• 500 g Carottes Choisis-les bio pour plus de saveurs !
• 75 cl Lait d'amande Pour apporter une douceur inégalée à ton velouté.
• 1 pièce Oignon Pour donner de la peps à ton plat !

Instructions

 

Etapes de préparation

• Epluche tes carottes et ton oignon, puis coupe tout en petits morceaux.
• Fais revenir l'oignon dans la casserole avec un peu d'huile. Ajoute ensuite les carottes et fais cuire le tout pendant 5 minutes.
• Ajoute le lait d'amande à tes légumes et laisse mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
• Mixe le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse et soyeux. Et voilà, ton velouté de carottes au lait d'amande est prêt à être dégusté !

Notes

Si tu souhaites ajouter un peu de croquant à ton velouté, n'hésite pas à le parsemer de quelques amandes effilées grillées juste avant de servir.

Keyword Facile, Hiver, Végétarien

Les compagnons de ta soupe colorée

Quand il s’agit d’accompagner ce velouté plein de peps, les choix ne manquent pas ! Une simple tartine grillée avec un peu de beurre ou d’huile d’olive peut sublimer le moment. Pour les amateurs de croustillant, ajoute quelques croûtons dorés. Un peu de houmous à côté ? Bingo ! Cette petite touche crémeuse viendra compléter la douceur de la carotte à merveille.

Et pourquoi ne pas miser sur un peu de fromage ? Un fromage de chèvre émietté ou un soupçon de feta saupoudré sur le dessus ajoute du caractère. Des graines de courge rôties apportent du croquant et une belle dose de nutriments.

Et si tu veux faire dans l’originalité, un mélange de légumes croquants en pickles peut vraiment épater les convives. Pense à une belle assiette garnie de couleurs vives !

« Les bonnes choses viennent à ceux qui cuisinent. »

Laissez libre cours à ta créativité !

Les secrets de pro pour un velouté qui déchire

Il n’y a rien de mieux qu’une astuce de chef pour pimper ta recette. Pour intensifier le goût, fais revenir tes carottes avec un peu d’oignon dans une noix de beurre avant d’ajouter ton lait d’amande. Ça va faire toute la différence ! Ajouter des épices comme du cumin ou du curcuma va donner un twist surprenant et réchauffant.

Un petit secret : le lait d’amande, c’est top, mais tu peux aussi le remplacer par du lait de coco pour un goût encore plus exotique. Qui peut résister à cette onctuosité ?

Et n’oublie pas de mixer aux petits oignons ! Un bon mixage donne une texture veloutée inégalée. Si ton velouté semble un peu épais, n’hésite pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour le rendre plus fluide.

Pour un combo explosif, essaie de le servir avec ce mélange de poireaux et pommes de terre. Ces deux-là s’entendent à merveille, et ensemble, ils vont enchanter tes papilles avec leur douceur et leur crémeux.

Laisse ta créativité s’exprimer, et régale-toi !

Les atouts de ton velouté de carottes au lait d’amande

Ce velouté, c’est pas qu’un régal pour les papilles, c’est aussi un super allié pour ton corps ! Avec ses carottes riches en bêta-carotène, tu fais un plein de bonnes choses pour ta peau et tes yeux. Et côté immunité, on ne fait pas les choses à moitié. Les carottes aident à renforcer tes défenses.

Le lait d’amande, lui, c’est un vrai trésor pour ta santé avec ses bonnes graisses et sa douceur. En plus, il est léger et bien digeste, parfait pour les estomacs sensibles. Et si tu veux une petite touche de peps, ajoute des épices, elles boostent ton métabolisme tout en régalant tes papilles.

Voici un tableau qui résume tous les avantages de cette recette :

Tu peux donc te régaler tout en prenant soin de toi !